多くは、アンフォラと呼ばれる粘土でできた素焼きの壺のことで、ワインが誕生した遥か昔のワイン造りに由来する発酵・熟成用の容器です。地域により、クヴェヴリ（Qvevri）やティナハ(Tinaja)と呼ばれることも。