コスタドール・テロワールズ・メディテラニスメタモルフィカトレパット・アンフォラ 2019 COSTADOR TERROIRS MEDITERRANIS METAMORPHIKA TREPAT AMPHORA

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#コスタドール・テロワールズ・メディテラニス

詳細情報

ヴィンテージ	2019
カラー・タイプ	赤・辛口
ボディ	ミディアム
スタイル	ナチュラル&ロウ
熟成樽	アンフォラ、フレンチオーク樽
国	スペイン
地方	コンカ・デ・バルベラ/タラゴナ/カタルーニャ

等級・格付け
葡萄品種	トレパット100%
アルコール度数	13%
容量	750ml
栓の種類	コルク
提供温度	16-18℃
備考

【ワインについて】

レッドチェリーやラズペリーなど心地よい酸を感じる赤い果実や少々プラムのような果肉を感じる味わいもあるジューシーで軽やかなワイン。また、少々紅茶の様なニュアンスもあり複雑な印象を与え、穏やかな酸味が全体のバランスのを整えています。

石混じりの粘土質土壌の1haに植えられた樹齢約60年のトレパット100％のブドウから、10月中旬に手摘みで収穫し、畑とセラーで非常に厳しい選果を行います。発酵は250Lの粘土質のアンフォラで最低8週間行われ、ピジャージュやポンピングは行わず、キャップは1日1回、手作業でのみ動かします。発酵が完了すると、果皮を使った2度目のマセラシオンは3ヶ月以上続きます（発酵期間を含む）。アンフォラは上まで充填され、エポキシ樹脂で固定されたスチール製の蓋で閉じられた状態に保たれます。ワインは澱の上で7ヶ月間過ごし、酸化を防ぐため、毎週不活性ガスでバトナージュを行います。ワインは完全なマロラクティック発酵を行います。250Lの粘土質のアンフォラで9ヶ月間熟成させます。ろ過は行いません。オーク樽は使用せず、すべての発酵・熟成がアンフォラ内で行われます。

牛肉やパスタ、ラム、子牛肉、鶏肉など、お肉料理に合わせてお召し上がりください。

樹齢60年のトレパット100%で作られるワイン

【ワイナリーについて】

ジョアン・フランケが運営するコスタドール・テロワール・メディテラニはタラゴナの標高７００ｍ～８６４ｍのコンカ・デ・バルベラを中心としたエリアに拠点を置く、自然派のワインの作り手です。この地の葡萄の自然な味わいを表現するために、なるべく人の手の介入は避け、コンポストを利用するなど、エコロジカルな農法を実践しています。また、手掛けるほとんどのワインはTinajas（ティナハ）と呼ばれる粘土でできた容器（いわゆるアンフォラ）で発酵を施すことにより、その葡萄本来の香りを損なうことなくワインを作っています。コスタドール・テロワール・メディテラニでは２０種類以上の葡萄品種が栽培されており、そのほとんどがこの地に根付く土着品種の葡萄です。

ワインメーカーのジョアン・フランケ氏

畑の樹齢は60年から113年と非常に古く、標高400mから800mの様々なテロワール（スレート、粘土、石灰質、石ころ、石灰岩）にまたがっています。
葡萄畑の大部分は、森林が作り出す微気候の中にあります。私たちは、ビオディナミを中心としたエコロジカルな農法を実践しています。羊・牛・馬の堆肥を施し、窒素固定と土地の浸食を防ぐためにブドウの木の真ん中に草を植えています（エンドウ豆、フェヌグリーク、大麦など）。ブドウの木は手作業で葉を刈り取り、風通しを良くし、菌類（ベト病やカビ）を防ぐようにしています。また、ブドウの木を健康にするために、イラクサの煎じ汁や自然植物の煎じ汁を塗っています。

標高500〜800mの高地では、昼夜の温度差が大きく、葡萄の熟成期間が長いため、フレッシュさと酸味が保たれます。通常、9月中旬から10月下旬にかけて手作業で収穫を開始し、収穫時に1回、セラーで2回のブドウの選定が行われます。収穫から発酵、熟成までの全工程で常に温度管理を行い、品種の本物の風味と味を保つよう努力しています。
発酵の大部分はスペインの粘土製アンフォラ（ティナハス）で行います。ワインの大部分は5度で低温プレマセラシオンし、白ワインはすべての発酵プロセスでスキンコンタクト（1〜14週間以上）、赤ワインはアンフォラで発酵し数週間（時には16〜18週間）容量250、420、500〜3500リットルのアンフォラで皮膜付きでポストマセラシオンを行います。

「ティナハ」と呼ばれるアンフォラ

全ての熟成工程は管理されており、毎日1名がセラーに行き、全ての工程が管理されているか確認します。発酵と熟成のために葡萄を入れる際、亜硫酸塩は添加していません。熟成中はワインを補充し、週に一度、全ての粘土製のアンフォラ/樽が常に水平になるようにバトナージュを行い、酸素を遮断しています。瓶詰め前にろ過は行いませんが、糖分とリンゴ酸は常にゼロに近づけなければならない(糖分とリンゴ酸は瓶内で再醗酵する可能性があるため）ため、全てのワインで常に自然なマロラクティック醗酵が行われています。